所谓陈香,指的就是陈旧的,有岁月感的气息。我们可以理解为,是老植物、老树叶的味道,那种原本拥有清新香气的植物,自然老去的气味。因为白茶也是植物的一种,不炒不揉不杀青,工艺简朴。故而,就算香气滋味改变了,但植物的属性,依然不变。只要是植物,并且保持着干燥的状态,白茶存老了之后,自然而然就会生出一种老植物的气息来。这种气味,到了老白茶身上,就被称作陈香。陈香是干燥、干净、舒爽的味道,如果白茶受潮变质,则陈香就不会出现了。
“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香，它更像是对一款普洱茶存放得当的正面评价。似乎它在不同场合之下所指的香型都不完全一样。
但“陈香”也有确定和具体的一面，比如都是让人愉悦的，都有药香在其中。
茶中的陈香是什么？
白茶中的陈香，是一种木质感的香气，是干燥的、清爽的、洁净的。它是在白茶得到很好的转化下，加上岁月的沉淀下而成的一种香气。一股经过岁月的沧桑、风韵之味。极受茶人的喜爱。是喜欢存茶的茶友最喜欢的一种香气之一。当一款白茶最后转化出这样的香气，代表这这是一款好茶。有良好的原料、最好工艺、以及最优秀储存。
而当白茶出现了“烟味”的时候，这说明这款白茶已经放坏变质了。
从字面的意思来看，烟味属于一股类似柴火、烧木炭的气味，带着点潮潮的、霉霉的味道。
记着小时候一到傍晚时，家家户户都在烧柴做饭，厨房外的烟囱力，一簇一簇银白色的炊烟缓缓上升，这时，空气里都是这柴火的烟味。白茶烟味就大概类似这样的味道。
从形成原因看，这是白茶存储不当而受潮了，它与空气中的水分结合产生了化学反应而形成了这股烟味。一般闻到这股气味的时候都会感觉到不适感，它不属于白茶清爽干净的茶香，而是潮湿发霉的闷味。
如果一款好茶因为后期的存储不当而形成阻力这样的味道，那真的是太可惜了。在白茶中，最容易形成这样的味道的是白毫银针了。白牡丹和寿眉的不是没有，而是概率比白毫银针低而已。所以当我们觉得大量存茶时，特别是白毫银针，一定要注重后期存茶条件的问题。
在存茶期间，不建议频繁的打开存茶箱。当我们收到茶叶时，打开检查茶叶的同时，可以预留平时喝的数量出来，然后再密封好需要存茶的数量。这样可以减少打开的频率，避免茶叶与空气接触的次数。
陈香和烟味两者的气味是很容易辨认的，经常喝茶的会很快辨认出两者的区别。对于新手，在入手老白茶的时候也要谨慎些，避免被忽悠了。
